Kaczka w buraczkach z pęczakiem
Intensywne mięso z kaczki ze słodko-kwaśnymi buraczkami, a do tego mój ulubiony pęczak. Po takim obiedzie nikt nie będzie głodny!
|
|
Kaczka w buraczkach z pęczakiem
Intensywne mięso z kaczki ze słodko-kwaśnymi buraczkami, a do tego mój ulubiony pęczak. Po takim obiedzie nikt nie będzie głodny!
|
| Porcje | Czas przygotowania |
| 2 | 10min |
| Czas gotowania | Czas oczekiwania |
| 20min | 90min |
|
|
Składniki
- 2 piersi z kaczki
- 2 buraki
- 2łyżki soku z cytryny
- 2łyżki miodu
- 1/2szklanki czerwonego wytrawnego wina
- 2łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- 160g kaszy pęczak
Sposób przygotowania
- Kaszę gotuję według przepisu na opakowaniu.
- Piekarnik rozgrzewam do 200° C na termoobiegu.
- Piersi z kaczki myję, osuszam i nacinam skórę w kratkę.
- Buraki obieram i kroję w małą kostkę.
- Do naczynia żaroodpornego wkładam folię do pieczenia. Do folii do pieczenia wkładam piersi z kaczki skórą do góry i zasypuję je buraczkami. Zamykam szczelnie folię i tak piekę w piekarniku przez ok. 45 minut.
- Po 45 minutach nacinam od góry folię do pieczenia i odginam ją na boki. Uwaga! Z folii wydostanie się bardzo gorąca para, więc folię nacinam delikatnie i sukcesywnie. Nigdy nie umiejscawiam dłoni ani twarzy bezpośrednio nad nacinanym fragmentem, żeby się nie oparzyć.
- Przesypuję buraczki na patelnię. Temperaturę w piekarniku zmniejszam do 180° C. Piersi wkładam z powrotem do naczynia żaroodpornego skórą do góry i piekę w piekarniku odsłonięte jeszcze przez ok. 45 min. Po tym czasie skórka powinna być zarumieniona.
- Podczas, gdy kaczka piecze się w piekarniku, robię sos. Zagotowuję buraczki na patelni i dodaję do nich czerwone wino.
- Gdy połowa wina odparuje, dodaję szczyptę soli i pieprzu, miód i sok z cytryny i podgrzewam jeszcze ok. 2 -3 minut.
- Skrobię ziemniaczaną rozpuszczam w 1/2 szklanki wody. Dodaję ją do gotującego się sosu i mieszam do zgęstnienia. Gdy sos zgęstnieje, przestaję go podgrzewać.