Krem z pieczarek z paluchami parmezanowymi
Intensywny śmietanowy krem z pieczarek dobry na codzienną jesienną zawieruchę. Do tego paluchy parmezanowe z niewykorzystanej po śniadaniu ciabaty. Przyjemne z pożytecznym.
|
|
Krem z pieczarek z paluchami parmezanowymi
Intensywny śmietanowy krem z pieczarek dobry na codzienną jesienną zawieruchę. Do tego paluchy parmezanowe z niewykorzystanej po śniadaniu ciabaty. Przyjemne z pożytecznym.
|
| Porcje | Czas przygotowania |
| 4porcje | 10min |
| Czas gotowania |
| 30min |
|
|
Składniki
Krem z pieczarek
- 1 „jarzynka”marchewka, korzeń pietruszki, natka pietruszki, korzeń selera, cebula, por – moja w sumie waży 750 g (lub kostka rosołowa)
- 70ml wody
- 80g piersi z indyka
- 1 cebula
- 2 ziemniaki
- 300g pieczarek
- 3łyżki śmietany 18%
- 1 natka pietruszkiopcjonalnie, jeśli lubisz
- 1łyżka masła
- sól i pieprz
- liście laurowe i ziele angielskie
Paluchy parmezanowe
- 1 ciabatalub tyle, ile zostało Ci ze śniadania
- 16łyżek startego parmezanulub tyle, ile lubisz
Sposób przygotowania
Wywar
- Myję i obieram „jarzynkę”.
- Marchewkę, pietruszkę i por nacinam od środka wzdłuż, żeby wydobyć z nich więcej smaku.
- Zalewam ją 70 ml wody, dodaję dwa liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i zagotowuję.
- W międzyczasie kroję indyka w kostkę i dokładam go do zagotowującego się wywaru.
- Dodaję 1 łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu, przykrywam garnek i gotuję na małym ogniu / prądzie przez 30 min od momentu zawrzenia.
- Po 30 min wywar ściągam z ognia i wyciągam z niego warzywa i mięso.
Krem z pieczarek
- Cebulę, ziemniaki i pieczarki obieram i kroję w kostkę.
- W garnku, w którym będę gotować zupę rozgrzewam masło.
- Na rozgrzane masło wrzucam cebulę, doprawiam solą i pieprzem i podsmażam.
- Jeśli nie gotowałam wcześniej wywaru z mięsem, to razem z cebulą podsmażam indyka pokrojonego w kostkę.
- Gdy cebula się zeszkli dorzucam ziemniaki i pieczarki.
- Przesmażam wszystko ze sobą ok. 15 minut.
- Następnie zalewam wywarem (lub wywarem z kostką rozpuszczoną w 1/2 l wody) i gotuję kolejne 15 minut od momentu zawrzenia.
- Gdy ziemniaki są miękkie, ściągam zupę z kuchenki, dokładam mięso, korzeń pietruszki i kawałek selera i blenduję wszystko razem.
- Gdy krem trochę przestygnie dodaję śmietanę i mieszam.
Paluchy parmezanowe
- Ciabatę kroję w poprzek na dwie połówki, a każdą z połówek wzdłuż na 4 części.
- Wykładam na blaszce z parmezanem i obsypuję mocno startym parmezanem
- Piekę w piekarniku na 180°C ok. 10 minut.