Zapiekanka ziemniaczano-łososiowa z kaparami

Wiadomo nie od dziś, że zapiekanki są idealnym rozwiązaniem na wykorzystanie resztek z poprzedniego dnia. Uwielbiam takie obiady „na winie”, czyli wrzucasz do garnka, co Ci się nawinie na rękę. Zwykle są proste i smaczne zarazem. Cała sztuka polega na tym, żeby wziąć to samo, co było wczoraj i za pomocą magii dodatków stworzyć coś zupełnie nowego. Mnie został z wczoraj łosoś. Nie raz, nie dwa zostawały też ziemniaki. No to co, jak nie zapiekanka!

A jeśli chcecie zobaczyć pełny lunchbox zawierający ten przepis i więcej zdjęć, zapraszam tutaj Out of the box, czyli owocowa kanapka

Wydrukuj przepis

Zapiekanka ziemniaczano-łososiowa z kaparami

Ziemniaki i jajka kupimy w każdym osiedlowym sklepie. Czy pasuje do nich łosoś z wczorajszego obiadu? No ba!

Czas przygotowania

10 min

Czas gotowania

15 min

Czas oczekiwania

30 min

Porcje

Składniki

• 200 g łososia wcześniej usmażonego lub upieczonego
• 6 ziemniaków
• 2 łyżeczki kaparów jeśli je lubisz, możesz dodać ich więcej
• 3 jajka
• 200 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżka masła do wysmarowania naczynia żaroodpornego
• sól i pieprz
• sok z cytryny opcjonalnie

Czas przygotowania 10 min Czas gotowania 15 min Czas oczekiwania 30 min Porcje Składniki 200 g łososia wcześniej usmażonego lub upieczonego 6 ziemniaków 2 łyżeczki kaparów jeśli je lubisz, możesz dodać ich więcej 3 jajka 200 ml śmietany 18% 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej 1 łyżka masła do wysmarowania naczynia żaroodpornego sól i pieprz sok z cytryny opcjonalnie

Sposób przygotowania

1. Rozgrzewam piekarnik do 190° C na programie termoobieg plus grzałka góra i dół.
2. Ziemniaki myję i gotuję w całości w osolonej wodzie przez ok. 15 minut od momentu zawrzenia.
3. Ugotowane i lekko ostudzone ziemniaki obieram ze skórki i kroję w plastry.
4. Naczynie żaroodporne smaruję masłem i wkładam do niego najpierw plastry ziemniaków, następnie łososia w kawałkach, a na wierzch kapary.
5. Jajka wbijam do miseczki, roztrzepuję, dodaję szczyptę soli i pieprzu i gałkę muszkatołową. Soli nie musi być dużo, bo mamy słone ziemniaki i kapary. Skupiam się więc na większej ilości pieprzu i gałki muszkatołowej.
6. Dodaję śmietanę i mieszam do połączenia w jednolitą masę.
7. Zalewam zapiekankę masą jajeczną.
8. Piekę przez ok. 30 minut do ścięcia się masy.
9. Opcjonalnie chwilę przed zjedzeniem skrapiam zapiekankę sokiem z cytryny.