Kaczka w buraczkach z pęczakiem

Kaczka w buraczkach! Nie dość, że się rymuje, to jeszcze bardzo prosto robi. Nie jest to co prawda danie w 5 minut, ale prawdę mówiąc niewiele przy nim roboty, bo większość robi za nas piekarnik.

A jeśli chcecie zobaczyć pełny lunchbox zawierający ten przepis i więcej zdjęć, zapraszam tutaj Kaczka w buraczkach i pasta z czerwonej fasoli, czyli prosto acz efektownie

Wydrukuj przepis

Kaczka w buraczkach z pęczakiem

Intensywne mięso z kaczki ze słodko-kwaśnymi buraczkami, a do tego mój ulubiony pęczak. Po takim obiedzie nikt nie będzie głodny!

Czas przygotowania

10 min

Czas gotowania

20 min

Czas oczekiwania

90 min

Porcje

Składniki

• 2 piersi z kaczki
• 2 buraki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki miodu
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 160 g kaszy pęczak

Czas przygotowania 10 min Czas gotowania 20 min Czas oczekiwania 90 min Porcje Składniki 2 piersi z kaczki 2 buraki 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżki miodu 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej 160 g kaszy pęczak

Sposób przygotowania

1. Kaszę gotuję według przepisu na opakowaniu.
2. Piekarnik rozgrzewam do 200° C na termoobiegu.
3. Piersi z kaczki myję, osuszam i nacinam skórę w kratkę.
4. Buraki obieram i kroję w małą kostkę.
5. Do naczynia żaroodpornego wkładam folię do pieczenia. Do folii do pieczenia wkładam piersi z kaczki skórą do góry i zasypuję je buraczkami. Zamykam szczelnie folię i tak piekę w piekarniku przez ok. 45 minut.
6. Po 45 minutach nacinam od góry folię do pieczenia i odginam ją na boki. Uwaga! Z folii wydostanie się bardzo gorąca para, więc folię nacinam delikatnie i sukcesywnie. Nigdy nie umiejscawiam dłoni ani twarzy bezpośrednio nad nacinanym fragmentem, żeby się nie oparzyć.
7. Przesypuję buraczki na patelnię. Temperaturę w piekarniku zmniejszam do 180° C. Piersi wkładam z powrotem do naczynia żaroodpornego skórą do góry i piekę w piekarniku odsłonięte jeszcze przez ok. 45 min. Po tym czasie skórka powinna być zarumieniona.
8. Podczas, gdy kaczka piecze się w piekarniku, robię sos. Zagotowuję buraczki na patelni i dodaję do nich czerwone wino.
9. Gdy połowa wina odparuje, dodaję szczyptę soli i pieprzu, miód i sok z cytryny i podgrzewam jeszcze ok. 2 -3 minut.
10. Skrobię ziemniaczaną rozpuszczam w 1/2 szklanki wody. Dodaję ją do gotującego się sosu i mieszam do zgęstnienia. Gdy sos zgęstnieje, przestaję go podgrzewać.