Krem z pieczarek z paluchami parmezanowymi

Zupa pieczarkowa zwykle kojarzy się z rzadką zupą z ziemniaków i pieczarek. Nie musi tak być. Krem jest dużo bardziej intensywny. Dodatkowo ożywimy go słonymi paluchami parmezanowymi. Nasze danie będzie dzięki nim ciekawsze, a resztki wykorzystane do cna. Przyjemne z pożytecznym, to lubię! Pełny lunchbox zawierający ten przepis znajdziesz tutaj Aksamitne ciepło. Krem z pieczarek z paluchami parmezanowymi.

Wydrukuj przepis

Krem z pieczarek z paluchami parmezanowymi

Intensywny śmietanowy krem z pieczarek dobry na codzienną jesienną zawieruchę. Do tego paluchy parmezanowe z niewykorzystanej po śniadaniu ciabaty. Przyjemne z pożytecznym.

Czas przygotowania

10 min

Czas gotowania

30 min

Porcje

porcje

Składniki

Krem z pieczarek

• 1 "jarzynka" marchewka, korzeń pietruszki, natka pietruszki, korzeń selera, cebula, por - moja w sumie waży 750 g (lub kostka rosołowa)
• 70 ml wody
• 80 g piersi z indyka
• 1 cebula
• 2 ziemniaki
• 300 g pieczarek
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 natka pietruszki opcjonalnie, jeśli lubisz
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz
• liście laurowe i ziele angielskie

Paluchy parmezanowe

• 1 ciabata lub tyle, ile zostało Ci ze śniadania
• 16 łyżek startego parmezanu lub tyle, ile lubisz

Czas przygotowania 10 min Czas gotowania 30 min Porcje porcje Składniki Krem z pieczarek 1 "jarzynka" marchewka, korzeń pietruszki, natka pietruszki, korzeń selera, cebula, por - moja w sumie waży 750 g (lub kostka rosołowa) 70 ml wody 80 g piersi z indyka 1 cebula 2 ziemniaki 300 g pieczarek 3 łyżki śmietany 18% 1 natka pietruszki opcjonalnie, jeśli lubisz 1 łyżka masła sól i pieprz liście laurowe i ziele angielskie Paluchy parmezanowe 1 ciabata lub tyle, ile zostało Ci ze śniadania 16 łyżek startego parmezanu lub tyle, ile lubisz

Sposób przygotowania

Wywar

1. Myję i obieram "jarzynkę".
2. Marchewkę, pietruszkę i por nacinam od środka wzdłuż, żeby wydobyć z nich więcej smaku.
3. Zalewam ją 70 ml wody, dodaję dwa liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i zagotowuję.
4. W międzyczasie kroję indyka w kostkę i dokładam go do zagotowującego się wywaru.
5. Dodaję 1 łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu, przykrywam garnek i gotuję na małym ogniu / prądzie przez 30 min od momentu zawrzenia.
6. Po 30 min wywar ściągam z ognia i wyciągam z niego warzywa i mięso.

Krem z pieczarek

1. Cebulę, ziemniaki i pieczarki obieram i kroję w kostkę.
2. W garnku, w którym będę gotować zupę rozgrzewam masło.
3. Na rozgrzane masło wrzucam cebulę, doprawiam solą i pieprzem i podsmażam.
4. Jeśli nie gotowałam wcześniej wywaru z mięsem, to razem z cebulą podsmażam indyka pokrojonego w kostkę.
5. Gdy cebula się zeszkli dorzucam ziemniaki i pieczarki.
6. Przesmażam wszystko ze sobą ok. 15 minut.
7. Następnie zalewam wywarem (lub wywarem z kostką rozpuszczoną w 1/2 l wody) i gotuję kolejne 15 minut od momentu zawrzenia.
8. Gdy ziemniaki są miękkie, ściągam zupę z kuchenki, dokładam mięso, korzeń pietruszki i kawałek selera i blenduję wszystko razem.
9. Gdy krem trochę przestygnie dodaję śmietanę i mieszam.

Paluchy parmezanowe

1. Ciabatę kroję w poprzek na dwie połówki, a każdą z połówek wzdłuż na 4 części.
2. Wykładam na blaszce z parmezanem i obsypuję mocno startym parmezanem
3. Piekę w piekarniku na 180°C ok. 10 minut.