Kurczak w marynacie cytrynowo-imbirowej z kuskusem z brzoskwiniami

Troszkę egzotycznie, a nadal bardzo prosto. Danie, które można zjeść zarówno jako kaszę z kurczakiem na ciepło jak i sałatkę na zimno. Pełny LunchBox zawierający ten przepis znajdziesz tutaj Orzeźwiające inspiracje. Kuskus z kurczakiem w marynacie imbirowej.

Wydrukuj przepis

Kurczak w marynacie cytrynowo-imbirowej z kuskusem z brzoskwiniami

Orzeźwiająca cytrynowo-imbirowa marynata nadaje zwykłej piersi z kurczaka niecodziennego smaku. Błyskawiczna, ale trochę mdła kasza kuskus dostanie również odrobiny słodkości dzięki kukurydzy i brzoskwini.

Czas przygotowania

15 min

Czas oczekiwania

30 min

Porcje

Składniki

• 2 piersi z kurczaka
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki startej skórki z cytryny
• 4 łyżki startego świeżego imbiru
• łyżki oleju rzepakowego
• sól i pieprz
• 160 g kaszy kuskus
• 1 mała puszka słodkiej kukurydzy
• 2 małe brzoskwinie
• odrobina natki pietruszki

Czas przygotowania 15 min Czas oczekiwania 30 min Porcje Składniki 2 piersi z kurczaka 4 łyżki soku z cytryny 2 łyżki startej skórki z cytryny 4 łyżki startego świeżego imbiru łyżki oleju rzepakowego sól i pieprz 160 g kaszy kuskus 1 mała puszka słodkiej kukurydzy 2 małe brzoskwinie odrobina natki pietruszki

Sposób przygotowania

1. Przyrządzam marynatę - mieszam ze sobą sok z cytryny, skórkę z cytryny, imbir, olej, odrobinę soli i pieprzu.
2. Jeśli mam czas, odkładam mięso zamoczone w marynacie do lodówki na kilka godzin przed pieczeniem. Wtedy smak marynaty jest intensywniejszy.
3. Jeśli nie mam czasu, od razu przekładam mięso z marynatą do folii do pieczenia.
4. Mięso piekę ok. 30 minut w 200° C zamknięte w folii do pieczenia.
5. Kuskus doprawiam solą, zalewam wrzątkiem i odstawiam na 5 minut.
6. Mieszam kuskus z kukurydzą i pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami, dodaję odsączone z marynaty mięso.
7. Całość posypuję drobno posiekaną pietruszką.