Krewetki mango curry z makaronem ryżowym

Korzystając z bogactwa naszych sklepów i hal targowych, gdy sezonowych produktów brak, sięgam po egzotyczne owoce i warzywa. Dziś w roli głównej mango.

Jeśli chcecie zobaczyć więcej zdjęć i cały lunchbox zawierający to danie, zajrzyjcie tutaj Krewetki mango curry, egzotyczne pomarańcze i polskie jabłka

Wydrukuj przepis

Krewetki mango curry z makaronem ryżowym

Słodkie mango, ostre przyprawy oraz lekkie krewetki i makaron ryżowy. Obiad w sam raz do pracy.

Czas przygotowania

10 min

Czas gotowania

17 min

Porcje

Składniki

• 80 g makaronu ryżowego
• 225 g krewetek mrożonych
• 1 puszka mleczka kokosowego 1 puszka = 400 ml
• 1/2 mango
• 2 łyżeczki curry
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżeczka startego imbiru
• sól i pieprz
• garść liści kolendry

Czas przygotowania 10 min Czas gotowania 17 min Porcje Składniki 80 g makaronu ryżowego 225 g krewetek mrożonych 1 puszka mleczka kokosowego 1 puszka = 400 ml 1/2 mango 2 łyżeczki curry 3 łyżki soku z cytryny 1 łyżeczka oleju kokosowego 1 łyżeczka ostrej papryki 1/2 łyżeczki kurkumy 1 łyżeczka brązowego cukru 1 łyżeczka startego imbiru sól i pieprz garść liści kolendry

Sposób przygotowania

1. Makaron gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Krewetki rozmrażam, pozbywam się ogonków i oczyszczam.
3. Mango obieram ze skórki i odkrawam długie kawałki wzdłuż pestki. Następnie kroję je w słupki.
4. Na rozgrzany olej kokosowy wkładam krewetki i oprószam je solą. Podsmażam je ok. 2 minut.
5. Następnie dodaję mleczko kokosowe, sok z cytryny, cukier, imbir, odrobinę soli i pieprzu oraz przyprawy. Wszystko razem duszę ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
6. Na sam koniec dodaję mango i duszę jeszcze ok. 5 minut.
7. Kolendrę drobno siekam i dodaję na chwilę przed zjedzeniem.