Muffiny z pomidorami, czarnymi oliwkami i serem feta

Lubię takie dania, które w zależności od sposobu podania i okoliczności mogą zmieniać funkcję. Raz mogą być lunchem, raz przystawką, a jeszcze innym razem imprezową przekąską. Te muffiny właśnie takie są. Oczami wyobraźni już je widzę ładnie podane obok grilla i sałatek. Przepis znalazłam w Magazynie Kuchnia, który bardzo lubię.

Dawno już niczego nie piekłam. Latem rzadko mi się chce włączać w ogóle piekarnik. Od czasu do czasu wieczorem jednak można się zmusić i przygotować coś treściwego na następny dzień.

Składników mamy tutaj naprawdę mało. Ciasto wyrabiałam jedną jedyną trzepaczką podłączoną do blendera. A muffiny rosną same bez proszenia. Bardzo podoba mi się ten przepis i na pewno przy najbliższej okazji go powtórzę.

Smak muffin jest słodkawy, choć i tak zmniejszyłam troszeczkę ilość cukru w stosunku do oryginalnego przepisu. Bardzo przyjemnie równoważy to smak kwaśnawych pomidorów i słonej fety. Lubię takie dania, w których te kontrasty się przyciągają.

A jeśli chcecie obejrzeć cały lunchox, którego częścią jest ten przepis, zajrzyjcie do Co dziś na obiad? Pomidor!

Wydrukuj przepis

Muffiny z pomidorami, czarnymi oliwkami i serem feta

Delikatnie słodkie puszyste ciasto, kwaśnawe pomidory i słony ser feta. Cała feeria smaków w jednej małej muffince.

Czas przygotowania

25 min

Czas oczekiwania

25 min

Porcje

muffin

Składniki

• 400 g pomidorów = 3 malinówki, a resztę gramatury dopełniamy pomidorkami koktajlowymi
• 150 g sera feta = 1/2 kostki
• 2 łyżki czarnych oliwek
• 340 g mąki pszennej
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 g brązowego cukru
• 3 jajka
• 100 g śmietany 18%
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 łyżeczki oregano

Czas przygotowania 25 min Czas oczekiwania 25 min Porcje muffin Składniki 400 g pomidorów = 3 malinówki, a resztę gramatury dopełniamy pomidorkami koktajlowymi 150 g sera feta = 1/2 kostki 2 łyżki czarnych oliwek 340 g mąki pszennej 4 łyżeczki proszku do pieczenia 130 g brązowego cukru 3 jajka 100 g śmietany 18% 6 łyżek oliwy z oliwek 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka pieprzu 2 łyżeczki oregano

Sposób przygotowania

1. Pomidory malinówki myję, osuszam i kroję w ćwiartki. Dużą łyżką pozbywam się miąższu. W pomidorach koktajlowych zostawiam miąższ.
2. Obydwa rodzaje pomidorów kroję w kostkę.
3. Fetę kroję w drobną kostkę.
4. Oliwki kroję w krążki.
5. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia, cukrem, solą, pieprzem i oregano.
6. Jajka roztrzepuję widelcem.
7. Śmietanę ubijam z oliwą, a następnie z jajkami.
8. Dodaję sypkie produkty i wyrabiam na jednolite ciasto.
9. Do foremek na muffiny wykładam najpierw ciasto, a następnie pomidory, oliwki i fetę.
10. Piekę w piekarniku na programie "góra i dół" w 210° C przez 20 - 25 minut.