Pudding ryżowy na mleku kokosowym z ananasem

Mleko kokosowe to tak z przymrużeniem oka, bo to po prostu napój kokosowy w kartonie. Jednak, gdy chcę odpocząć od nabiału i dać daniu lekki kokosowy posmak, taki napój sprawdza się idealnie.

A jeśli chcecie zobaczyć pełny lunchbox zawierający ten przepis i więcej zdjęć, zapraszam tutaj Jarmużowe eksperymenty

Wydrukuj przepis

Pudding ryżowy na mleku kokosowym z ananasem

Kto by pomyślał jeszcze kilka lat temu, że będziemy mogli jeść świeżego ananasa uśmiechającego się do nas swoją rozczochraną czupryną. W alternatywie zawsze zostaje puszka. Jednak póki mamy wybór, korzystajmy!

Czas przygotowania

10 min

Czas gotowania

20 min

Porcje

Składniki

• 1/2 szklanki ryżu
• 2 szklanki napoju kokosowego w kartonie
• 1/2 ananasa 1/2 ananasa = ok. 300 g
• 1 łyżka miodu
• 1 cytryna a właściwie starta z niej skórka

Czas przygotowania 10 min Czas gotowania 20 min Porcje Składniki 1/2 szklanki ryżu 2 szklanki napoju kokosowego w kartonie 1/2 ananasa 1/2 ananasa = ok. 300 g 1 łyżka miodu 1 cytryna a właściwie starta z niej skórka

Sposób przygotowania

1. Napój kokosowy zagotowuję i dodaję do niego ryż.
2. Cytrynę oblewam wrzątkiem i dokładnie wycieram. Dopiero wtedy na tarce o małych oczkach ścieram skórkę.
3. Startą skórkę i miód dodaję do gotującego się na średniej mocy ryżu, który od czasu do czasu mieszam. W razie gdyby płyn za szybko odparował (a ryż był jeszcze twardy), dodaję wrzącej wody lub zagotowanego napoju kokosowego.
4. Ananasa obieram i kroję w kostkę. Dodaję po ściągnięciu ryżu z kuchenki.